野菜ソムリエ協会認定　おもてなし料理教室　　　HEARTY PARTY

豆腐ようで有名な紅濱さん主宰の
http://www.benihama.jp/staff/2007/11/post_94.html
フランス料理無料試食会に行って参りました。
http://www.benihama.jp/
場所は浦添の「ラ・ミロワール」さん。

「豆腐ようをフレンチにアレンジなんて～どんな美味しいお料理をいただけるのかしらん」
なんて思っていました。着くまでは・・・・。

他の3名の参加者の方は共同通信社記者のOさん、那覇経済新聞urumaxのKさん
TOPPANクリエイティブ本社のSさん。
そしてウキウキ気分で着てしまった主婦。私です。

緊張の中、最初に出てきた前菜がこちら。

有頭海老がレアに調理されてあり、サイコロ状の豆腐ようのソースがかかっています。
豆腐ようは一度白ワインで洗ってから、乾燥させソースにアレンジしてありました。
豆腐ようの甘みが「海老の味噌」「うに」のようにも感じられる、上品な一品です。

販売部長でおられる下地さんの豆腐ようの歴史、現在の位置づけ、今後の展開など
大変興味深いお話を伺いながらのお食事です。
豆腐ようはもともと中国の「腐乳」から来ていると。泡盛に漬け込むことで塩分を抑え
うまみ、コク、甘みなどが生まれるそうです。

さつまいものスープを、いただいた後のメインはこちら。

マンゴー酢に一晩漬け込み、フォンドボーと赤ワインで煮込んだチキン。
一口目は「ほんのり酒粕？？」二口目からは「フルーツの酸味」。
そしてコクのある赤ワインと、主張しすぎない豆腐ようの余韻がいつまでも広がり・・・・。
大変美味しくいただきました。

新作の「松の実のタルト」他デザートまで頂き・・・・。

年末に来沖する埼玉の父が大好きな豆腐よう。毎回沢山食べて帰ります。
今年は豆腐ようを使った、アレンジ料理でおもてなしも良いかもしれません。

早速来年のお教室でも、アレンジ料理を取り入れていきたいと思っています。
お楽しみに。
試食会の様子はこちらから・・・。
http://www.benihama.jp/staff/
お土産でいただいた、こちらの豆腐よう。

なんと中味はこんなに可愛いパック入り。

パイン酢もいただきました。炭酸やカクテル、泡盛で割っても美味しいそうです。

また、泡盛の銘柄別豆腐ようもあるので、食べ比べて見るのもいいですね。

普段はお話しすることのない方たちとのお話や美味しいお料理。
貴重な体験をさせていただきました。私なりに豆腐ようの美味しさ、伝えていけたらと思います。
紅濱の下地様、冨里様、本日はご招待いただき本当にありがとうございました。

http://www.cooking-megami.com/megamirecipe/index.html
http://www.akamarusou.co.jp/
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お店はこちらから・・・・。
La・miroir
098-874-3659
〒901-2132 沖縄県浦添市伊祖2-30-2 アーバンビル2F
ランチ　　11:30～15:00
ディナー　18:00～23:00(L.O.22:00)
月曜定休日

http://www2.tontonme.ne.jp/users/miroir/index.html