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› おもてなし料理教室 HEARTY PARTY OKINAWA › 2007年11月
美味しいものが届きました★
群馬からは蜜がたっぷり詰まった林檎。
香川からは大好きな「讃岐うどん」。
1日1個林檎を食べる我が家ではありがたい贈り物。
おばあちゃーんありがとうね★
おうどんは早速ランチでいただきました。
温泉卵とすりゴマ、タンカンコショウ（赤マルソウさんから来年発売予定）を添えて・・・。
香川からは大好きな「讃岐うどん」。
1日1個林檎を食べる我が家ではありがたい贈り物。
おばあちゃーんありがとうね★
おうどんは早速ランチでいただきました。
温泉卵とすりゴマ、タンカンコショウ（赤マルソウさんから来年発売予定）を添えて・・・。
手作りハムのタンカンソース☆レシピ
「タンカンこしょう」ってご存知ですか～？
ゆずこしょう のタンカンバージョンです。
「赤まるそう」さんが販売しているこの調味料、今はまっています。
お味噌汁に入れたり、おにぎりに入れたりもしちゃってます。
自家製ハムにタンカンコショウとマヨネーズのソースで。
タンカンコショウ 小さじ1/2・マヨネーズ大さじ2
コレを混ぜるだけ。またまたおつまみ系ですみません・・・。
http://www.akamarusou.co.jp/
←クリックプリーズ☆ロイヤルオリオンランチ
昨日のロイヤルオリオンでのセミナー後のランチです。
白身魚の中にクリーミーなお野菜をサンドしてグリルしたもの。
下に敷いてあるサフランのリゾットも美味。
クリスマスらしいイチゴのショートケーキ、クリームブリュレ
フルーツたっぷりのデザート。
満腹になって帰りました・・・。
注文したプレースマットも届き、ニコニコです。
白身魚の中にクリーミーなお野菜をサンドしてグリルしたもの。
下に敷いてあるサフランのリゾットも美味。
クリスマスらしいイチゴのショートケーキ、クリームブリュレ
フルーツたっぷりのデザート。
満腹になって帰りました・・・。
注文したプレースマットも届き、ニコニコです。
テーブルコーディネートセミナー
今日は大木先生のテーブルコーディネートセミナーの日。
この日のために毎日頑張ってきました。
三匹の子豚達よ無事に学校行っくれーと怨念に近い願いを込め・・・
今日に至りました？？？
テーマはクリスマスのテーブル。見てくださいこのすばらしく完璧なテーブル。
クリスマスのデコレート、どうしようかずっと迷っていましたが
セミナーに参加してやっと決まりました★今年のテーマは
「GOLDEN APPLE」
金の林檎ではなく・・・GOLDとRED、そして木の実達でコーディネートしていこうと決めました。
早速決まったところで「かり～（乾杯）」で赤ワインで一人酒しています。
子供達も眠ったし・・パパさんもいないし・・・
こっそりおつまみまで準備して楽しんでます★
FITAチーズとドライトマトのカナッペ
FITAチーズ(キューブ）5つ
牛乳10ｃｃ･ドライトマト1つ
①FITAチーズと牛乳をレンジで加熱しやわらかくする。
②はさみで細く切ったドライトマトを入れ混ぜ合わすだけ。
(ドライトマトは水で戻しません。程よい塩加減なのでいいお味がでますよ）
もっと食べたいけど・・・だから痩せないのです・・・。我慢我慢。
セミナーの時のお料理は後日UPしますね。こちらも最高でした★
この日のために毎日頑張ってきました。
三匹の子豚達よ無事に学校行っくれーと怨念に近い願いを込め・・・
今日に至りました？？？
テーマはクリスマスのテーブル。見てくださいこのすばらしく完璧なテーブル。
クリスマスのデコレート、どうしようかずっと迷っていましたが
セミナーに参加してやっと決まりました★今年のテーマは
「GOLDEN APPLE」
金の林檎ではなく・・・GOLDとRED、そして木の実達でコーディネートしていこうと決めました。
早速決まったところで「かり～（乾杯）」で赤ワインで一人酒しています。
子供達も眠ったし・・パパさんもいないし・・・
こっそりおつまみまで準備して楽しんでます★
FITAチーズとドライトマトのカナッペ
FITAチーズ(キューブ）5つ
牛乳10ｃｃ･ドライトマト1つ
①FITAチーズと牛乳をレンジで加熱しやわらかくする。
②はさみで細く切ったドライトマトを入れ混ぜ合わすだけ。
(ドライトマトは水で戻しません。程よい塩加減なのでいいお味がでますよ）
もっと食べたいけど・・・だから痩せないのです・・・。我慢我慢。
セミナーの時のお料理は後日UPしますね。こちらも最高でした★
あったかクラムチャウダー
今日は冷えますね～そんな夜は
あったかクラムチャウダー★
あさり水煮缶1つ・ジャガイモ1個・タマネギ1個・人参1/2・にんにく1かけ
ブロッコリー・水2カップ・牛乳2カップ・小麦粉大さじ3
バター10ｇ
①バターでみじん切りにしたにんにく、タマネギをいためる。人参、ジャガイモを加えて更に炒める。
②小麦粉を加えなじませる。水を加え野菜が柔らかくなるまで煮込む。あさりの水煮も汁ごと入れる。
③仕上げに下湯でしたブロッコリー、牛乳を加え、塩コショウで味を調える。
＊あさりの水煮の汁は美味しい旨みが詰まっています。絶対に捨てないでくださいね！
ちなみに私は、昨日のポトフのスープが沢山余ったので
お水の代わりに入れました。まさにチキンコンソメスープですからねっ★
あったかクラムチャウダーでほっと一息です。
ルクルーゼの片手鍋一杯に作りましたが・・・またまた完食。
今日大木先生のセミナーに参加してきました。もう私の頭はクリスマスで一杯に。
今年のクリスマスのテーマもやっと決まり・・・夜にUPしますね！
では今から3匹の子豚たちのお迎えに・・。
ベジタブル・フルーツ・ソープ・カービング
ベジタブル・フルーツ・ソープカービングが沖縄市婦人の家で行われていました。
4回の講習ですが2回目と3回目の作品。
意気込んでカービングナイフまで購入。
今週の月曜日が最後の講習日。なんと疲れすぎて・・・・忘れていました～！！
頭痛薬飲んで眠って・・・夜に気が付いた私・・・。
まだまだ先生に聞きたいこと沢山あったのに・・・。参りました。
まずは本を買おう・・。
あったかポトフレシピ
本土に比べたらまだまだ暖かい沖縄。
でもちょこっとだけ寒くなってきました。
そんな夜はあったかポトフで。
ほーんとに簡単です。
（大人2人子供3人分）
ジャガイモ1個・人参1本
キャベツ1/4・大根1/3
骨付き鶏もも肉8本・ウインナー6本
ブイヨン（キューブ）1個・ローリエ・塩コショウ
①お野菜は大きめにカットする。
②水から大根を入れ沸騰して20分後にそのほかの野菜、鶏肉、ローリエを入れる。
③あくを取りながら蓋をして煮込む。約30分位。
④お野菜が煮えたらウィンナーを入れ塩コショウで味と調え、一煮たちしたら出来上がり。
28ｃｍのルクルーゼ満杯に作りました。
余るかなーと思ったけど・・・完食。
お肉も骨からすぅっと取れるくらい煮込んでいるので
小さなお子様にも安心です。土鍋でも美味しくつくれますよ★
今日も寒いので・・・・クラムチャウダーでも作ります。レシピは明日ご紹介しますね。
←クリックプリーズ★パンナコッタ
生クリームがあまっていたので「パンナコッタ・ストロベリーソース」
作りました。簡単すぎてごめんなさい・・・。
生クリーム300ｃｃ・牛乳200ｃｃ
アガー10ｇ・砂糖60ｇ・イチゴジャム
①砂糖とアガーを混ぜておく。
②小鍋に牛乳と生クリームを入れ沸騰直前に①をいれよく混ぜる。
③火を中火にして2分位混ぜる。荒熱がとれたらカップに入れて冷蔵庫へ。
＊アガーは常温で固まり、冷蔵庫で20分程度ですぐに固まるので
お手軽でよいですね。私はゼラチンは溶けるし、時間かかるのであまり使いません。
イチゴのジャムはお水で少しゆるめてあります。
続きを読む >>
作りました。簡単すぎてごめんなさい・・・。
生クリーム300ｃｃ・牛乳200ｃｃ
アガー10ｇ・砂糖60ｇ・イチゴジャム
①砂糖とアガーを混ぜておく。
②小鍋に牛乳と生クリームを入れ沸騰直前に①をいれよく混ぜる。
③火を中火にして2分位混ぜる。荒熱がとれたらカップに入れて冷蔵庫へ。
＊アガーは常温で固まり、冷蔵庫で20分程度ですぐに固まるので
お手軽でよいですね。私はゼラチンは溶けるし、時間かかるのであまり使いません。
イチゴのジャムはお水で少しゆるめてあります。
続きを読む >>パリパリピザ★レシピ
簡単パリパリピザ★
今回は赤まるそうの「タンカンポン酢」で和風に仕上げました。
フラワートルティーヤ 2枚
マヨネーズ大さじ2
タンカンポン酢小さじ1
青ネギ
溶けるチーズ
①冷凍のフラワートルティーヤに、マヨネーズとタンカンポン酢を
混ぜたソースをぬる。
②溶けるチーズをのせてオーブントースターまたは200度のオーブンで
焼き色が付くまで焼く。
③カットしてから青ネギをのせる。
ビールによく合いますです☆
今回は赤まるそうの「タンカンポン酢」で和風に仕上げました。
フラワートルティーヤ 2枚
マヨネーズ大さじ2
タンカンポン酢小さじ1
青ネギ
溶けるチーズ
①冷凍のフラワートルティーヤに、マヨネーズとタンカンポン酢を
混ぜたソースをぬる。
②溶けるチーズをのせてオーブントースターまたは200度のオーブンで
焼き色が付くまで焼く。
③カットしてから青ネギをのせる。
ビールによく合いますです☆
ＮＹの旅
キッコーマンのレシピコンテストでＭａｒｔ大賞を頂き
ＮＹに取材＆工場見学に行ったのは8月の事。
そのときのスペシャルゲストと一緒にＤＩＮＮＥＲをいただいたのが
こちらのお店。スカンジナビア料理の「アクアビット」」http://www.aquavit.org/flash.html
ＮＹでもっとも予約の取れないトレンディーなお店だそうで・・・・
そのときのスペシャルゲストはご存知の方もいらっしゃると思いますが
「松岡 修造」さん。彼はＴＶと全く変わらず熱い方でした。
素人の私たちにもとても親切でジェントルマン。
そして今日の09：45より8チャンネルで
「醤油再発見の旅」が放送されていたそうです。お友達が連絡くれたので途中からビデオ録画しました！
受賞者は番組とは全く関係なく・・松岡さんがＮＹで今注目されている「和食」をめぐる旅の
レポート番組です。あとでゆっくり拝見します。
http://www.kikkoman.co.jp/50th/shuzo/p04.html
嬉しいことに沖縄には「赤まるそう」さんという醤油メーカさんがありますね★
最近はもっぱらこちらの調味料にお世話になりっぱなしです。
新しくカテゴリも作りレシピを更新していこうと思っていますので・・・・お楽しみに！
12月のお正月料理で「アクアビット」でいただいた
こちらのお料理再現いたします★
★美味しい情報★
クラウンホテルにて、ミスハイビスカス宿泊研修が行われました。
詳しくはhttp://crownkozanntyu.ti-da.net/
そのときのランチはフレンチのフルコースです。
新鮮魚介類のマリネ・意外な和風仕立てのソースが美味しいのです。
サーモン・伊勢海老・ホタテのアメリケーヌソース仕立て
リブロースジャポネソース
デザートは豆乳のフロマンジュ
すべて私が作って・・・ませーん☆
これはコザのクラウンホテルに12月から勤務するフレンチシェフのお料理です。
来月は3日間限定のクリスマスランチ＆ディナーを企画する予定です。
お楽しみに☆
詳しくはhttp://crownkozanntyu.ti-da.net/
そのときのランチはフレンチのフルコースです。
新鮮魚介類のマリネ・意外な和風仕立てのソースが美味しいのです。
サーモン・伊勢海老・ホタテのアメリケーヌソース仕立て
リブロースジャポネソース
デザートは豆乳のフロマンジュ
すべて私が作って・・・ませーん☆
これはコザのクラウンホテルに12月から勤務するフレンチシェフのお料理です。
来月は3日間限定のクリスマスランチ＆ディナーを企画する予定です。
お楽しみに☆
はじめまして☆おもてなし料理教室
沖縄市の自宅にておもてなし料理教室「HEARTY PARTY」
主宰している「ちゅるる☆」です。
今日「TI-DA」さんに引越ししてきました。
昨日までのブログ↓
http://rururru.blog1.petitmall.jp/
よろしくお願いいたします★
今日も楽しいレッスンでした。明日1名キャンセルでました残席ございます。
クリスマスのおもてなし
12/5（水）12/6（木）12/12（水）
和風ローストチキン（今年もやります！丸鶏☆）
オードブル3種
（きのこ・ブロッコリー・トマト）
リースサラダ
ジンジャークッキー
お正月のおもてなし
12/13（木）12/19（水）12/20（木）
ロールチキン キヌアソース（NYの味を再現です）
オードブル2種
おすし 2種
（うなぎ・卵）
デザート
12月は毎年スペシャルメニューになっています。
参加費は3000円になりますのでご了承下さい☆
9時半～ 沖縄市越来
初参加の方はオーナーにメールを送るから
お名前とご連絡先、お住まいの方面を お知らせ下さい。
レッスン日は毎月変わります。今月は水曜、木曜です。
キャンセルは10日前まででお願いします。
主宰している「ちゅるる☆」です。
今日「TI-DA」さんに引越ししてきました。
昨日までのブログ↓
http://rururru.blog1.petitmall.jp/
よろしくお願いいたします★
今日も楽しいレッスンでした。明日1名キャンセルでました残席ございます。
クリスマスのおもてなし
12/5（水）12/6（木）12/12（水）
和風ローストチキン（今年もやります！丸鶏☆）
オードブル3種
（きのこ・ブロッコリー・トマト）
リースサラダ
ジンジャークッキー
お正月のおもてなし
12/13（木）12/19（水）12/20（木）
ロールチキン キヌアソース（NYの味を再現です）
オードブル2種
おすし 2種
（うなぎ・卵）
デザート
12月は毎年スペシャルメニューになっています。
参加費は3000円になりますのでご了承下さい☆
9時半～ 沖縄市越来
初参加の方はオーナーにメールを送るから
お名前とご連絡先、お住まいの方面を お知らせ下さい。
レッスン日は毎月変わります。今月は水曜、木曜です。
キャンセルは10日前まででお願いします。
