おもてなし料理教室　　　HEARTY PARTY　OKINAWA

おはようございます♪

毎朝前髪のセットに時間かかりすぎな６年生男子。

今朝は私のヘアアイロンで頑張ってましたが効果なし…(笑)

先日の日曜日はピクニックに行くと張り切っていた原人さん。

揚げ物をたっぷり揚げてくれたのですがお天気微妙で。

ちょうどお出かけした時だけ晴れてくれました♪



私はカメリナオイル持参でサラダランチ。

毎年夏はここで海水浴をします。

基地の施設ですが一般開放しているので

人も少なく綺麗。

いつもは泳がないところまで散策したのはいいのですが

危ないからいくなと言ってもどんどん行く男子。。。






今年はSUPデビューする予定なのでここに通う機会も増えそうです。

ボードを車のルーフに一人で乗せられるようにならないといけないという課題。

筋力とか筋肉とかまったく縁のない私の体。

できるんだろうか・・・・(笑)

さて。今日はOFF。楽しもう!!

日曜日は次男君がカレーを作ってくれました♪

助かる～★



我が家の炊飯器が壊れて数日

昨日修理から戻ってきましたが毎日この鍋で炊いていました。

30cmと、とっても大きいので毎回7合余裕で炊けてます。

炊飯器より美味しいんです。

温めなおしてもふっくら感持続しているし。。

安い炊飯器はすぐ冷蔵庫保存するとカピカピになるのよね。



カレーを食べた後に自分でオカカおにぎりを作った三男。

あまりの大きさに爆笑しました。

そりゃ7合炊くわね。。

今日はデトックスしてrecipe作りに励みます♪

薬膳味噌、出来上がりは６か月後ですが

皆さん頑張って仕込みました♪

カビがはえないようにぐっと味見はこらえて下さいね～。





お好みで作っていただいた味噌玉と朝ご飯をイメージしたお食事をお出ししました。

朝ご飯といえば【だし巻き卵】。

あったか島豆腐にはアーサの安里のあーさあんかけを。

黒米と押し麦入りおにぎりは

カメリナオイルと島マースで【オイルおにぎり】。

大根の漬物は自家製です。

とっても美味しいので薬膳lessonで作りましょね♪



２日間のワークショップ無事に終えることができました。

たくさんのご参加ありがとうございました。

今回ご参加できなかった方、もう一つ作りたい方

３月にまたお会いしましょう。

味噌つくりに適した寒仕込みの味噌を作りますよ♪

さて、２月は豆腐マイスター認定講座が開催されます。

豆腐マイスター料理講師をさせていただいて４年、たくさんの生徒さんが認定講座を受講され豆腐マイスターとなり、

ご家庭で、職場で、お子さんの食育現場などでご活躍されています。

自治体のイベント、学校行事、カフェでのワークショップなどなど

活かし方はそれぞれです。



２月１４日と１５日の２日間の講座で

大豆食品、お豆腐に強くなる他、美味しい手作り島豆腐が作れちゃうようになりますよ～♪

そしてそしてなんと美味しいお豆腐を使ったアレンジ料理のデモンストレーションのあと

ランチを召し上がることができる嬉しいお講座です。

新たなチャレンジ、お気軽のお問合せ下さいね!!

喜んでもらえました♪

オリジナルブレンドの薬膳味噌ワークショップ。




今はフードプロセッサーという素敵に効率アップの道具がそろっているのですが

味噌つくりは１日がかりで仕込み体力のいる作業です。

無事にレッスン終わりほっとして・・・昨日は10時には爆睡(笑)

ほっとしているのもつかの間

今日は明日の仕込みで朝からシュッシュしていますよ～♪

今日もお天気がいいので合間に2階まで頑張ってお掃除しようかな。

あとねあとね・・・1年分の伝票整理と

弥生会計ね。。。

2初旬には終わらせていのでPCにへばりつきながらお豆たいております～。

ランチは何か美味しいもの食べたいけどｰ!!

＊明日の薬膳味噌ワークショップ
大き目のボウル、マッシャーがありましたらご持参ください。



明日の薬膳味噌ワークショップの仕込みが・・・

１日がかりです。

重労働で途中立ちくらみがしましたが

生徒さんが喜ぶ姿を想像したら・・・頑張れます!!

あっという間に定員に達したので

3月18日土曜日にまた開催したいと思っています。

(2月の土曜日は前日埋まっているためすみません)

詳しくは後日お知らせしますね。



やっと仕込みが終わり、お夕飯・・・はぁ・・

と思ってしまいましたが、おなかすかせて帰ってくる息子たちを思うとね。。

ふっくらシューシーハンバーグを作ってあげました♪

いつもより遅く仕上がったので写真も撮らせてもらえずがっついてました～!

美味しかったと言ってくれたのでママは疲れていても頑張れる～♪

今日はお天気も良くてポカポカ陽気だったので

家族のお布団も干してあげたので

ほかほかお布団でゆっくり休めることでしょうね。

明日のレッスンの確認したら日本酒飲んで寝ますか!!(笑)

画像はいつかのお弁当。

お弁当といえば・・・次年度のおきレシ×イオンさんのお仕事

継続させていただくことになりました。

お弁当コーナーもあるのでもっともっとおいしくて簡単に作れる

とっておきのレシピをお届けできるように頑張りま～す♪

炊飯器が壊れました！まだ1年経ってないのに。。

毎日6合炊くのに。。

さて～昨日で基本の洋食lesson終わりました♪

美味しい洋食ぜひご家庭でも作っていただけたらと思います。

お料理にはまりだしたご主人と一緒にご参加くださった生徒さん。

お料理できる旦那さん、いいですね♪

これからもご家族のために作ってあげてくださいね。

2月は手打ちパスタです。お楽しみに♪

このところの美味しいおうちごはん。



鮮魚をこんがりソテーしたら

マッシュルームクリームソースで。



牛の赤ワイン煮は止まらない美味しさ♪

はい。旦那さんが作ってくれました～助かります!!

またよろしくお願いいたします(笑)

2月のレッスンスケジュールです♪

*明日のレッスン残席ございます。

なんと今日は26度!!

朝晩は冷えるので体調管理気をつけていかないといけませんね。

あったかコーンポタージュはほんとうに美味しすぎて倒れそうです。

ベシャメルソースをマスターしたらポタージュは完璧に作れちゃうと思いますよ。





明日で洋食lessonは最後です。

ハンバーグをふっくら仕上げるコツ、一緒に楽しみませんか？？

豆腐マイスターをすでにお持ちのマイスター生対象の

インストラクターコース・アドバンス認定講座がを3月に開催予定です。

2017年2月14日（火）15日（水）に第6回豆腐マイスター講座が開催されます。

沖縄にまた豆腐マイスター生が増える事とても嬉しく思います。

そして3月には2回目の開催!!

3月14日㈫
3月15日㈬

豆腐マイスターアドバンス・インストラクター養成講座

沖縄では8名のインストラクターが活躍中です。名

10名様募集です。(先着順)

＊豆腐マイスター　1か月切りました!!
若干名残席ございます。



このところとても冷えるので私のあったかグッツ

ちびっこで取り合ってます!!

我が家は床がタイルなので足先が冷える!!

足だけ冷える!!

お布団に入っても足が冷たいので【ゆたんぽ】買ってみました。

しかも充電式で水を入れ替えなくても繰り返し使えるというお利口さん。

これだけは絶対に渡せません。どこに隠そうか(笑)





さて明日明後日のレッスンは若干残席ございます。

今なら聞ける基本の洋食、一緒に楽しみましょ♪

スケジュールこちらから↓

豆腐マイスター・おから味噌インストラクター講座
昨夜残席少ないことをお知らせしたところご予約たくさんいただいたようでありがとうございます。
ただいま残席若干名となっております♪



おはようごいざいます♪

週末はレッスンに三男の新人大会観戦、仕入れ、ランチ営業、子守り(笑)など

一息つく暇もなく月曜日の撮影に挑みましたが

なんと長男ダウン。。。自宅の撮影は難しいので急きょお店での撮影になりました。

店まで全部の材料をもって・・・気が遠くなる話ですが2時間で無事に終了!!

ほぼ前日の日曜日に準備していたおかげですぅ。

備えあれば憂いなしって本当に実感しました。

準備していなかったら3時間かかってました。

早め早めの準備大事です!!

味噌ワークショップの材料。。早くそろえよっ!!

元気になった長男ですが睡眠がうまく取れなくて

寝不足気味なので今日も大事を取ってお休みさせています。

はい！今日も何もできな～い。。。

こんな時は掃除とrecipe作りです。

元気になったので庭に出ちゃったり、ベランダ出ちゃったりするので

目が離せません。急いでおにぎり作ったら砂糖と塩間違えるし・・・・。

肩腰がちがちだし・・・マッサージ・・・プリーズ。



画像は日曜と昨夜のおつまみ。

冷蔵庫の中の食材を上手に整理しながら

残り物と見えないように作るの得意分野です。

さてと掃除洗濯も終わったのでrecipe作り楽しみます。

洋食ですよ～♪

1月のレッスンは初心に戻って基本の洋食lessonからスタートです。

ふっくらハンバーグに仕上げるコツ。

ホテルでいただくような濃厚コーンポタージュ。

ベシャメルソースで作るポテトグラタンなど

基本をマスターすればいろいろなお料理にアレンジできる洋食をご提案です。




豆腐マイスター認定講座とおから味噌インストラクターの募集も始まっていますよ～♪

詳しくはこちらから　

薬膳Beauty　3期生の上級クラスが今日で無事に終わりました。

15か月一緒に学んできましたが

これからの食生活にぜひ薬膳料理を取り入れていただき

家族の健康を守っていただけると私もとっても嬉しく思います♪

冬の薬膳は【腎の働きを高める】がテーマでした。

●椎茸と黒きくらげの佃煮
●参鶏湯
●牡蠣とタラの味噌グリル
●冬野菜のHOTサラダ・アンチョビソース
●小豆のミルクプリン



黒きくらげは血を補います。

疲れ目、生理不順に効果があり

血にこもった余分な熱を鎮める働きもあります。

黒ゴマは高い滋養強壮効果があります。

気と血の不足が引き起こす慢性的な疲労、筋力の低下、ドライアイ

情緒不安といった症状の改善に効果的です。

食材の効能を理解し旬の食材を上手に使って

日々の食事に役立てていただければと思います。

初級コースは15か月サイクルで開催するため

2月の初級が始まったら次回は15か月後になりますので

ご希望の方はお気軽にお問い合わせくださいね。





新初級クラス開校

2月第一木曜日
2月2日よりスタート全5回 募集中

4500×5回分
初日に全額納めていただきます。
ご参加出来ない場合はおもてなし料理lessonに振り替え可能です。
(1ヶ月前にお申し出くださいませ)

*5名以上開催

090-4536-6492　新崎

身近にある旬の食材の効能や
体調に合わせた美味しすぎる薬膳料理をご提案しています。

いいお天気♪

洗濯機3回回して気分爽快。

髪もばっさり切って気分爽快。

明日の薬膳レッスンは【冬の薬膳料理】です。





今日キャンセルが出たため、お席ございます♪

飛び込み参加可能ですのでお気軽にお声掛けくださいね。

冬の養生、一緒に楽しみませんか？

薬膳Beauty研究クラス3クール目が無事に終了♪

継続ということでまた今後も皆さんと薬膳料理を楽しめること

とっても嬉しく思っています。

身近な食材で効能を考えながらお料理を作ることが

自然に身につくようになってきた～と!

講師としてこんなにうれしいことはありません。

今月のテーマは【冬の薬膳料理】ということで

キーワードは【腎】

冬は体を温め、生命力を補う食材を取り入れるように心がけ

寒く乾燥した気候に合わせて体を温める食材を意識的にとるようにしましょう。

スパイスや辛みのある野菜が血行をよくします。

【腎】の働きを助ける黒い食材は、生命力と免疫力の源になります。






たとえば今回のバーニャカウダは黒ゴマ入り。

黒ゴマは腎の働きを高めるアンチエイジング食材です。

滋養強壮効果が高く、気と血を補って皮膚や腸の乾燥のほか

白髪、耳鳴り、めまいなどにも効果的です。

冬野菜はミネラルを多く含む根菜などの旬のものを

必ず火を通して温めて食べましょう。

カブ、人参、島人参、レンコン、ゴボウ、ブロッコリー、インゲン、ジャガイモを

薬膳海老焼売と一緒に蒸篭で蒸して

お野菜本来のお味を楽しみました。



タラは薬膳構想パン粉でカリッと仕上げました。

カメリナオイルとタラの相性は抜群です。

弱った胃腸にやさしいお粥。

七草粥の日でもあったのですが

せっかくなので台湾でいただいた鶏むね肉がたっぷり入った中華粥を。



いただいた黒人参と月桃、ハイビスカスブレンドのハーブティ♪

小豆のプリンと一緒に召し上がれ♪



台湾からの珍しい薬膳食材は【龍眼（リュウガン／ロンガン）】

中国の果物を乾燥させたもので、動脈硬化や高血圧、糖尿病の予に有用され

便秘や貧血を改善したり、疲労回復の作用がありますよ。




なかなかいただけない珍しい食材も研究クラスではお楽しみいただけます♪

さて、2月からは新クラスがスタートします。

自身の体質を知り、改善できるようなメニュー作りができるようになる

最終的な目的はこれなんです!!

一緒に学びたい方～お気軽にお問合せくださいね。

クイックミートグラタン　レシピ

今日から学校も始まり

やっと自分のペースで仕事を進められています。

壊れたPCは修復不可能なので新たに購入しましたが

使いこなすまでちょっと手間どりそうです。

さて、おきレシピ×イオン　の旬の食材を使ったレシピとちょいカワお弁当掲載中です♪



お刺身もいいけど・・・升に入れたらおもてなし風に♪

海鮮升寿司　レシピ



旦那さんに作ってもらいたくなる男のビビンバ　レシピ



母の実家の懐かしい郷土料理　きりたんぽ鍋

どれも旬の素材をふんだんに使っている簡単なレシピです。

ぜひ作ってみてくださいね。

さて今日は　おきレシ2月号の撮影です♪