おもてなし料理教室　　　HEARTY PARTY　OKINAWA

【福沢諭吉の名言】

世の中で一番みにくい事は
他人の生活を羨むことです

学生時代に友人がポロッと言っていて

ツボに入った言葉。

うん私は時にはに他人を羨んでしまう事もある。

もしこうだったら、こうじゃなかったら・・

私もあんなこと、そんな事したいな～って。

でもそんな事を考えるのは一瞬

考えても何も変わらないってわかっているから。

でもこんな名言もある。

【空想はすなわち実行の原案】

これはめっちゃくちゃ得意です。

常に妄想していますので～♪

さて、現実に戻って・・・長男が土を運んだり

プランターを運んだり、泥まみれになって育ててくれた

奇麗なサンチュ。

採れたてだからシャキッとしています。

そしてこの日のお夕飯は沖縄三昧。

撮影の残り物。。。いえ、リメイクしたものと

沖縄食材、やちむんです。



●マコちんとこのアーサの卵焼き
●マコちんとこのアーサと島豆腐のお吸い物
●麩ちゃんぷる
●じゃがいもとブロッコリーの和風サラダ
●もずく酢
●ゆし豆腐



ブルーの器は巨匠　大嶺先生の作品

お茶椀の作家さん、忘れちゃいました。

フリーカップは壱岐さん。

もずくの足つき小鉢は・・・福田さんだったな。。

ゆし豆腐のグリーンの小皿は

特別支援学校の生徒さんの作品。

温かみがあり大好き。

きっと指導した先生と、やりたくない日もあったろう生徒さんの

渾身の一枚。そう思うとなんだか胸がキュッンってします。

あっ。沖縄の黄色い箸にしたら完璧だったかな♪

3月のお豆腐料理教室　TOFUdeBEAUTYは

スイーツ特集です♪

おから味噌インストラクター1期、2期とも

満員御礼で終えることができて一週間がたちました。

前夜祭、懇親会、大人の遠足と

内容が濃すぎて・・・なかなか記事をまとめる時間もなく

今頃のご報告になってしまいました。

まずは静岡からいらしてくださったユキ先生お疲れさまでした。


修了生の皆さん認定おめでとうございます。

私はお講座のサポートやランチの手配など

裏方でしたが、皆さんと一緒に復習!

池田食品の奥様、あさみちゃんもBabyちゃんと一緒に復習に♪




先生とは前夜祭ではIPPEIで軽くお食事した後

ディープなコザでちょろっと打ち合わせ飲み。

そして朝から1日ぶっ通しで講座を終え

夜は北谷の塩様、池田食品さん、川上食品さんと

豆腐マイスター生や講座修了生が集まり

懇親会を楽しみました♪



ゆっくりお話ししてみるといろんな方がいらっしゃり

志を持ってお勉強、仕事されているお話を伺うと

本当に刺激になり明日からの糧になります。

盛り上がった懇親会では、途中寝る人、歌いまくる人色々いましたが

2次会、3次会と・・・・気が付けばしっかり朝ごはんを作って

子供たちを送り出した私(笑)

幸せな二度寝をして(笑)大人の遠足・社会見学へ!!

主人がお世話になっている【新里酒造】様へ。






黒麹菌からできている泡盛は県内に沢山の酒造所があります。

それぞれの個性をいかした泡盛を造られていますが

やはり地元沖縄市の酒造元にという事とスケジュール的に

沖縄市以外は無理でしたので、知り合いの新里酒造さんに行ってまいりました。

泡盛を造るときにでる【もろみ】から作られたドレッシングがまた素晴らしいです。

絶対にお豆腐にあう!!と思って購入しましたが

あう!!!

そういえば数年前、内地のTV番組で

もろみ原酒？のようなものを使ったレシピの撮影依頼があり

お手伝いをした事を思い出しました。

沖縄では放送はなかったのですが

やはりご縁ってあるのですね。

唐芙蓉、もろみ、豆腐マイスター、おから味噌と

繋がっていないようでしっかり繋がっていました。

見学して試食して・・・泡盛は香りだけいただいて・・・

次の目的地の名護へ。

久しぶりの名護。そして市街地なんで10年ぶりくらいかしら・・・。

二日酔い気味の時には【沖縄そば・八重そば】にかぎります。



やかんに出汁が入ってくる面白いスタイル。

トイレは和式で(このあたりが実は衝撃的だった私)

お肉は柔らかくてしっかりしたお味。

おだしはさっぱり透き通っていました。

二日酔いではなかったらきっとやかんのお出し全部飲みほしてた～♪

沖縄そば屋さんを後にし唐芙蓉で有名な紅濱さんへ。

数年前からお仕事をご一緒させていだたいたご縁から

工場見学させていただく事が出来ました。



紅濱さんでいただいた唐芙蓉

ペロッと食べちゃって迎い酒的な・・・(笑)

紅麹もはじめて見せていただきました。

沖縄の先祖が残してくれた宝物の普及に全力を注いでいる

常務取締役のお言葉の通り、日々研究を重ねて

歴史的食文化を残してらっしゃる様子を知ることができて

改めて沖縄大好きになりました。



＊通常は見学などはありませんのでお問い合わせなどはお控えくださいね。

紅濱さんは唐芙蓉の他にフルーツ酢やドレッシングなども取り扱っています。

HPには私が携わらせていただいた

ものすごい量のレシピが掲載されていますので

是非ご覧になってくださいね。

大人の遠足・工場見学

病みつきになりそうです。

次も計画していますので～決まりましたらお声かけしますね♪

さて、また明後日から撮影、レッスンなど忙しくなりそうです。

TOFUdeBEAUTYのレシピが決まりました～↓

スイーツです!!

20年前、オーストラリアのブリスベンにある中華街で

初めて小さな蒸篭の中に可愛い点心をワゴンで運んでもらって

いくつもある中から選んでいただく飲茶というものを知りました。



飲茶とは点心を食べながら中国茶を飲む食事スタイルの事です。

日本では中華という大皿円卓スタイルしか知らなかった私は

まるで中国にいるかのような飲茶スタイルが大好きになりました。

そして沖縄に来てみると・・・台湾、中国文化がなじんでいるせいか

大手リゾートホテルではランチでも飲茶を楽しめる!!

色々食べ歩きましたがやっぱり読谷のアリビラは文句なし♪

気軽に美味しく楽しめる点心を3月は楽しんでもらおうと思っています。

点心と中国茶をいただきながら

中国の食文化体験してみませんか？

さて、今日は次男が定期演奏会でドラムをたたくというので

ちょろっと見に行ってきます。

2時半に寝てお弁当を作って送り出した私は

今すぐにでも眠れそうでございます・・・。

おから味噌インストラクター・昼の部夜の部

大人の遠足と無事に終了することができました。

そちらのご報告は後ほどゆっくりと。

我が家の長男君が15歳になりました。

忙しかったママの代わりに

父ちゃんが長男の大好きな御馳走を作ってくれました。





そして大好きなお友達が豪華なイチゴのタルトを

作って届けてくれました。

なんて幸せなんでしょう。

自分だけが大変だ

人生終わった

私のせいで旦那さんに迷惑かけてる

そんな事ばっかり考えて自分の人生を呪ったこともあったけど

こんなに周りに助けてくれてくれる人がいる事

本当に幸せだな～孤独じゃないんだな～って思えて

これからの息子もいろんな人に支えられて

成長してくんだな～と感じた1日でした。

この動画は埼玉の母に送りたいのですが

スマホじゃないから送れないので

こちらから失礼します(笑)

https://www.facebook.com/ako.araskai/videos/1158163694287392/?t=0

そして、この誕生日の日に素晴らしいい朗報が!!

今はまだ詳しいことは言えないのですが

人生の目標でもあった夢が叶いそうです。

15年前に生まれた長男の発達障害がわかり

生きていたくないと思った日もあったけど

彼の15歳のお誕生日にまさかの朗報。

諦めなくてよかった。コツコツ地道に頑張ってよかった。

地道に頑張れたのは長男がいたからかもしれません。

若いころから突っ走りすぎだった私でしたが

彼のおかげで、ゆっくりと、じっくりと

お仕事をこなしてきた結果かもしれません。

そして苦境にいるにもかかわらずお仕事いただけること

感謝してもしきれません。

最近はお仕事を息子の将来につなげなれないかと

色々試行錯誤し、情報を集めているところです。

また纏まりましたらお力、情報お貸しくださいませ。

では明日は湯葉作りを楽しむことにしましょう♪

豆腐マイスター＆おから味噌インストラクターの方々

久しぶりに豆腐つながりの
懇親会決まりました❗

北谷　でーじな豚

20日火曜日19時で新崎亜子で予約してます。

松田先生やお豆腐やさん
お豆腐フェチの皆様集まりましょう！

ご都合いかがでしょうか
ご参加をの方はご連絡お待ちしていますね❗

ちびっこ念願の釣り。

本読んだりYouTube見たり

研究だけは一丁前な次男君張り切ってました。

釣具屋さんに電話してポイント聞いたりしていてましたよ♪

子供にもちゃんと対応してくれるんですね～。



男3人半日釣りを楽しんで

私はランチお届け～♪

家にあるもので簡単に。

海は寒いのであったかいお湯を持参していってよかった。



海の前で食べるラーメン最高♪

今日は風呂場で釣りの練習してた(笑)

さて、今日のお夕飯はキャベツを消費してもらおうと

お好み焼き～☆トマトと卵のスープ

はい、手抜き～冷蔵庫一掃整理です!!

次男がザクザク切ってくれて生地は三男が必死で混ぜてくれて(笑)

片付けまでちゃんとできたので◎です。

週末手伝ってくれるだけで助かる～♪

＊秒殺で無くなったので画像もありません。。

さて今から父ちゃんのおつまみ、次男に仕込みます。

おつまみまで作ってくれたらママめっちゃ助かるけど!!

さて2月の恋するMexicanは24日が最後

おから味噌インストラクターはありがたいことに満員御礼です。

懇親会は北谷の【てーじな豚】19時からです。

ご参加の方はご連絡くださいね。

　


TOFU de BEAUTY のメニューと3月スケジュールのお知らせです。

テーマは湯葉作りですが

湯葉で2種類のお料理を作ります。

3月のおもてなしは【TENSHIN・点心】

点心の湯気に包まれた～い♪

ご予約始まっておりますのでお気軽にお問い合わせくださいね。

湯葉はなかなか県内では手に入らないので

それなら作っちゃお～という事で

地道な作業ではありますが

美味しい物のためなら頑張れる!!

週末は期末試験が終わり、頭を使いすぎて

おかしくなりそうな次男君が

お夕飯頑張ってくれました。

土曜日はカレーを作ってくれましたが

嫌いな玉ねぎと人参を小さく切りすぎて

カレーに見えない(笑)





トッピングは目玉焼きで

いつの間にが自分で作れるようになってました。

マカロニサラダはマヨネーズ入れすぎたと言ってましたが

弟たちはがっついておりましたのでダイジョブだったみたいです♪



日曜日は魚を捌きたいと

(また)秋刀魚を買ってきて・・・

今回は自分のおこずかいで買ってきてました。

理由は・・・大事に丁寧に捌くためだそうです。。

夕方だとタイなんかはもう捌かれているので

来週は朝早く言って1匹ゲットするそうです。。

料理人になりたいっていったらどうしよ。。。。

秋刀魚のかば焼きには飽きたので

香草パン粉焼きに。



盛り付けのノウハウも教えちゃったりして

お皿選びからやっていました～♪

助かるんだけど秋刀魚は当分いいかな(笑)

ジュニアシェフ養成クラス作ろうかな～♪

トルティーヤカップのパワーサラダ♪

コブサラダ風ドレッシングも手作りしました。

サラダもこんな風に可愛くしたモリモリいけちゃいますね。

エンチラーダはトルティーヤから手作りしました。



ホームベーカリーで作るものと

手ごねで作るタイプの2種類作りますよ。

なかなか円形にするのが難しいトルティーヤ

トルティーヤプレスが欲しくてたまりません!



ファフィータは手作りトルティーヤで包んで

手作りサワークリームと一緒に。

ここがMexicoならなお幸せ～♪

明日のレッスン残席2名様ございます。

＊TOFUdeBEAUTYのメニューが決まりました

街にはチョコレートがちらほら。

モテ期のまったく来ないうちのメンズの今年の成果はどんなかな♪

甥っ子は年末からお返しのクッキーを作るとググっているらしいけど

内地の子はおませだわ。。



金曜日から始まるお料理の試作～♪



コーンフラワーを使ったトルティーヤと

薄力粉のみのトルティーヤを作りたくて

何度か試作しています。

納得いく配合に仕上がりほっと一安心～♪

このところ冷え込んでいるので

身体の温まるSpiceでMexicanを楽しみませんか？

2月はバレンタイン

女子力アップの恋するテーブルでお待ちしてま～す♪

今のうちにお味噌、たくさん仕込みましょ～♪

薬膳味噌workshop。

下準備は大変ですが、8か月後お味噌ちゃんが

いい感じに仕上がったときの事を想像すると・・・

胸躍る～♪

薬膳味噌にはたくさんの効能があるんです!

レッスンではしいかりそちらの方もお伝えしています。



お味噌の管理を心配されますが

大丈夫です!!

大雑把な私ですら失敗しませんので!!



それぞれのお味噌を仕込んだ後は

去年仕込んだ薬膳味噌とおから味噌、琉球薬膳味噌を食べ比べ。

ブレンドしたお味噌で作ったお味噌汁は最高のお味です。



旬のお野菜もお味噌でいくらでもいけちゃうのね。

今回は1年生のMiso Girlもご参加してくれました。

お味噌が大好きなんですって♪

薬膳味噌のworkshopはリクエストがあれば4月くらいまで開催できますので

お気軽にお問合せくださいね。

さて今週からおもてなしレッスン始まりますよ～♪

2月は薬膳BEAUTY　研究クラスからスタートしました。

今月のテーマは【すっぽん】。

恩納村で上質のすっぽんを養殖しているという事で

今回は沖縄県産のすっぽんを使用してみました!

起床と同時に仕込み、3時間は煮込んで・・・・・

生徒さんに現物をお見せできないのは残念でしたが

しっかり撮影してお見せしましたよ～

コラーゲン抽出には時間がかかるんですよね～。



長時間煮込むことですっぽんからコラーゲンが抽出されるので

じっくりじっくり煮込んであげました。



大根や黒きくらげがたっぷり入った薬膳餃子

野菜をしぼったりする工程がないので

焼き方をしっかりマスターすればご自宅でパリパリの餃子が楽しめますよ♪

しめはやっぱり雑炊♪

お腹いっぱいでしたが別腹なんですね～雑炊って(笑)



デザートはホームベーカリーを使った豆腐のガトーショコラ



そとはカリッと中はお豆腐が入っているのでしっとり

今月も沢山のご参加ありがとうございました。

厳選された薬膳食材はお教室でも販売しております。

レッスン時にお気軽にお問い合わせくださいね。

3月は10日の土曜日になります。

ラム料理を予定しています。

ラム肉は肉類の中でも特に体をあたため補欠作用が優れています。

どんなお料理に仕上げようか今から楽しみです♪

2月のスケジュールはこちらからどうぞ☆　↓　☆

やっとやっと仕上がりました♪

おもてなし料理教室HEARTY　PARTY　OKINAWA　のホームページが!!

http://www.arasaki-ako.com/

なんで今更？HPなかったの？

って話ですが。。。(笑)

子供たちが小さいうちはステキなお仕事の話をいただいても

子供が風邪ひいたら？何かでドタキャンしたらご迷惑かけちゃう・・・

そんな気持ちからお断りさせていただく事も多く

口コミやブログだけでの情報公開でした。

それでもたくさんお仕事いただけて本当にありがたいです。

そんな子供たちも丈夫に成長してくれて

めったに風邪ひかなくなり

留守番もできるよになり(長男はまだまだですが)

お仕事心置きなく頑張れる時期に到達～!!

ずっと作りたかったHPを持てるという事になったわけです。

1月公開希望でしたがなかなか納得いくHPに仕上がらなくて

大好きな写真家【福里さやか】さんに

トップページやプロフィール撮影をお願いして

思い通りの素敵ページに仕上げていただきました。

是非ご覧になってくださいね。

毎月1回、おいしいはなし(レシピ)の掲載もあるのでお楽しみに～☆

そして昨日は・・・

沖縄市の食育推進会議に行ってきました。

お豆腐とおからの魅力を会議ではうまく説明できなかったので

おからプロジェクト実現のため

市民健康課にしっかりご連絡しておきました。

数年間、推進委員をさせていただいていましたが

お役所の仕事は色々決まり事が多く

なかなか実現しないことも多いのですが

今年度は豆腐マイスターインストラクターで

仲良しのかなみ先生が推進委員に加わったので

一人ではできなかった事もなんだか実現していけそうな予感♪

これからは天候に左右されないお豆腐

廃棄されてしまうけど素晴らしい栄養価のおからを

食育の観点から見直して普及活動ができたら素敵♪

そして自宅に戻ってから



今月の恋するメキシカンの試作。

エンチラーダ♪

トルティーヤは納得いくまでまた作るつもりですが

これはこれでとっても美味しくできました♪

激安だった豚のハラミもじっくりワインで煮込んだシチューは

絶品すぎて倒れそうです。



激安ワインに激安お肉ですが、あるSpiceで

本格的なお味の仕上がりました♪

さて明日はお友達とランチ～☆