おもてなし料理教室　　　HEARTY PARTY　OKINAWA

先週の金曜日から発熱している次男
なんだかんだ1週間たち、やっと月曜日から学校へ行けるようです。
中耳炎で切開するまでだったので相当痛かったんでしょうね。。
看病生活から解放されましたが日曜日なんでね。。。



2日金曜日にRistorante　IPPEI　で開催された

チーズとワインのマリアージュ♪

料理教室は日中なので

アルコールなしてですがこちらはしっかりアルコール付きです。

8種類のワインとパルミジャーノ・レッジャーノを中心に

熟成違いと、同じイタリア北部のペコリーノロマーノ

プロボローネ・バルパダーナの3種を楽しんでいただきました。

ナイフでカットしたもの、アーモンドナイフでカットしたもの


グレーターも2種使って香や歯ごたえ、味わいの違いを堪能していただきました。

　

今回は外国の方もいらしたので英語のパンフレット

チーズの歴史も英語で準備したりと

私も事前準備を楽しみました♪



前菜は自家製スモーク、アランチーニ、キッシュ。

本来ならば次のお皿はサラダなのですが

今回はラストに持っていくようにシェフにお願いしました。

チーズは食物繊維とビタミンCが不足しています。

ワインとチーズをたっぷりいただいた後は

キンキンに冷やしたサラダがとっても美味しく感じるんです♪

國場先生のお教室でもたっぷりチーズをいただいたあとの

さっぱりとしたサラダがもう！それはそれは美味しかったのです。

そういう事から2皿目はペンネのボロネーゼをお出しして

最後はサラダでしめていただきました。





ボロネーゼのペンネは

たっぷりパルミジャーノ・レッジャーノをすりおろしていただきます。

メインはポークの赤ワイン煮込み。






最後のお皿はサラダにプロボローネ・バルパダーナをソテーしたものと一緒にお出ししました。

結構な量だったと思いますがみなさんペロッと召し上がってくださりました。






この日のワインはこちら。

IPPEIソムリエがセレクトです。


沖縄にはナチュラルチーズ専門店が1店舗しかなく

関税の関係でお高いイメージがありますが

様々な国のチーズを一度知ってしまったら・・・・・

私みたいになっちゃいます(笑)

まだまだワインやチーズは嗜好品で贅沢なものではありますが

少しでも皆様の食卓を彩り

味わい楽しみを知っていただけたら嬉しいです。

11月2日(金)
19時～
参加費4500円
先着13名様　3名様お席ございます

ワイン&チーズ料理
*飲み、食べ放題ではございません*が充分ご準備させていただいています♪

パルミジャーノ・レッジャーノ専用アーモンドナイフ&クレーターのお土産付き

かなり！お得なイベントです！

3連休の前日、いかがでしょうか～♪

とてもいいお天気だった年末年始

我が家はサービス業なので

朝からオードブル作成でてんやわんやしている旦那君に

元気すぎるちびっこに疲れ気味な新年で始まりました。

とにかくずっと騒がしくて一番静かなのがトイレ。。(笑)

今年は1日もオードブルのご注文を承らせていただいたので

なんだか普通の営業日よりもバタバタと感じました。



大晦日は大好きなカニ＆牛しゃぶ♪

数か月ぶりに家族でのお夕飯

お昼は沖縄そばにミニお節。




沖縄はあんまりお節の文化がないので

食べきりサイズで作ってみました。

沖縄そばは年々上達します(笑)




今年も最高に美味しく出来上がりました。

ご近所のアメリカ人クリスも美味しいと完食してくれたし♪

元旦の夜は集まりがなかったのでお寿司を買ってきて

楽させていただきました・・・が

それなりに主婦はいつもと変わらずやることはあるある。。

一年振り返ってみると自分自身

やり遂げられないことがいくつかあり

やはり今年まで持ち越して頑張るしかない!!

料理教室は今年14年目を迎えます。

数年間させていただいているレシピ開発のお仕事など

私のお料理を楽しみにしてくださる生徒さんや

企業の方々のご期待を裏切らないように

常に進化し前進しなくてはいけない!

そう心に決めた新年でした。

今年で7年目を迎えるRistorante　IPPEIはソムリエが誕生し

シェフと二人で本当に毎日よく頑張っていたと思います。

思うようにいかない日もあるのがサービス業。

いつの間にかなくなってしまっている洋食屋さんや飲食店が多い中

ソムリエのいるレストランとして皆様のお目にとめていただくことが多くなり

ワインとお料理を楽しみに来ていただくお客様が

目に見えて増えてくれたこと

努力の賜物だと思っています。

私は陰から除いて頑張れ～と応援するしかありませんが

おもてなし料理教室Hearty　Partyとともに歩んでこれたことに

心から感謝です。

そして今年は大晦日から次男が

海老の下ごしらえを1箱手伝ってくれたり(笑)

オードブルの引き渡しをしてくれたり

ちょっといつもと違うお正月でした♪

笑顔あふれる2018年となりますように・・・。

1月のレッスンご予約承り中です♪

11期生!!　無事に10名様認定を取得することができました♪

今回は静岡からの座学講師の松田先生がいらしてくださいました。

勉強熱心で博学!!

2児のママでのある彼女のパワーをもらった2日間。

インストラクターの生徒さんのアシストもありがとうございました。

11回聞いている座学は何度聞いても勉強になります。



久在屋さんの地豆腐、京の街の豆腐

すっぴんやっこ



三善豆腐工房さんの小糸在来の絹

どれも沖縄では手に入らないレアものばかり。


1日目のお料理は松田先生が美味しい油揚げを揚げてくださいました。

揚げたてはザクッと音がするんです!!

時間も手間もテクニックも必要な作業です。

沖縄のソウルフード【タコライス】は島豆腐入りです。

おからのポテトサラダは病みつきになるお味です。

おから料理をいただいた翌日はお通じもよく

お腹がぺったんこになるくらいですよ～♪

便秘でお悩みの方、お試しくださいね。

ゆし豆腐たっぷりの卵スープも優しいお味です。

ツナと島豆腐のパテはブルスケッタ仕立てに。


池田食品さんの揚げ豆腐や豆乳も差し入れていただいて盛りだくさんでした。



みんな和気藹々　いいお顔していますね♪

2日目のレポートはまた後日!!

お申込み始まっています♪
お申し込みはHPからよろしくお願いいたしますね。

日曜日に開催されワインテイスティング。

またまたシニアソムリエの西原ともこさんをお呼びして

楽しく終える事が出来ました。



私は遅れてからちょこっと参加できましたが

ワインの香や味とか・・・あんまり分からなかた人ですが

とっても興味深かったです。

これからはちゃんと味わっていただきたいと思います！

国産の五ケ瀬ワイン、とっても爽やかな香りで飲みやすく

一昔前のあまったるいワインとは別格で

私好み♪

白より赤派でしたが今後は白も楽しめそうです。

西平先生、ありがとうごました。

また次回の開催も楽しみにしていますね～♪

今回は急遽決まったので沢山の方にお知らせできませんでしたが

IPPENIのfacebookではいち早く告知しますので

是非チェックしてみてくださいね～★

西平先生、参加者の皆さんありがとうございます。

そして今日はびっくりすることがありました。

毎日体重計に乗っていますが

目標体重切ったど～!!

思わず二見・・・(笑)壊れてない？と何度も軽量してみたら

地道な努力が効いたのね～嬉しい♪

台湾で太る予定だから・・気を抜かずに行きましょ!!

初めての試み

IPPEIにてシニアソムリエ西平ともこさんをお招きして

ワインテイスティング会。

お陰様で大盛況で終える事が出来ました。

沢山のご参加心より感謝です!!




残念ながら子守組の私はテイスティング会に参加は出来ませんでしたが

窓からす～み～していました♪

ワインに合わせてちょっとしたおつまみも楽しんでいただけたかな～。



次回もお楽しみに♪

シニアソムリエの西平ともこさんを講師としてお迎えし

ワインテイスティングイベントを開催することになりました。

先週開催されたソムリエ試験を合格され

二次試験のご参考に、またワインが好きなの!

ワイン飲んでみたい!という方

お一人でもグループでも、カップルでもご参加が可能ですよ♪

お気軽にお問い合わせくださいね。

先着20名様です。

ワインとのマリアージュもお楽しみいただけます♪

IPPEIのオードブルもお楽しみに

098-939-9222
リストランテIPPEI

今日は沖縄の旧盆。

ウンケージューシーを作ってご先祖様にお供えします。

恐ろしくてスーパーに行く勇気がありませんが

行かないとね(笑)

昨日は家族でお墓に手を合わせてきました。

IPPEIではお盆中もオードブルのご注文を承けたまわっておりますので

お気軽にお問い合わせくださいね。

5400円
7500円　



どちらも4人～5人前ですが価格により素材が異なります。

仕入れなどでも若干お料理が変わることご了承下さいませ。

太陽ギラギラ～♪

ＳＵＰしたいな～♪

今日は企業様むけレッスンでした。

ガスコンロの機能をフル活用して

スペイン料理を楽しんでいただきました。

沢山のご参加ありがとうございました。

そして5周年を迎えたIPPEIは

ワイン、スパークリング、瓶ビール半額イベントを開催していますが

タイミングよく素晴らしいcheeseが届きました♪

フランスはアルザス地方で最も有名なウォッシュタイプチーズ。

マンステール・オ・クミンはそのマンステールにクミンを練り込んだチーズ。

ミステール・ダンベールはフランス中部の山岳地帯オーベルニュの

良質な牛のミルクから作られる青カビチーズです。

私の大好きなこのチーズは砕いたクルミと3種のレーズンが練り込んであります。

そして久しぶりのシェーブルチーズ。

山羊乳のチーズは好みがありますがこちらの画像のリゴットシェーブルは

イルドフランス地方の小さな農村で作られている繊細なチーズ。

cheeseは熟成でずいぶん風味が変わってきます。

ベストな熟成期間でお出ししたいので小量ずつの仕入れになります。

今回のフランス3種チーズ、ぜひお試しになってくださいね。

28日までワイン類半額です!!

リストランテIPPEI　からのお知らせ♪

【5周年Anniversary】日頃の感謝を込めて・・・

とってもお得なイベントを企画中です!!

7/14（木）～7/28（木）の期間中は

●ボトルワイン　半額
●ボトルスパークリング　半額
●瓶ビール　半額
●泡盛ボトル　半額





自家製加工肉【イタリア風シャリュキュトリー】や各国のチーズ

ガッツリステーキ,ローストポークなどなど・・・ご準備してお待ちしております♪

＊10時ラストオーダー

Ｒｉｓｔｏｒａｎｔｅ　ＩＰＰＥＩ　

リストランテIPPEIのオードブル♪

今回はピンチョス担当。

近所のお店にモアイ用のオードブルです。

毎月ご予約いただいているので

毎月メニューを変えてご提供です。




麦味噌に漬込んだチーズが思いのほか美味しくて

色々なものを漬込んじゃおうと企んでます★

ご予算に応じたオードブルご注文、パーティなど承ってます。

お気軽にお問い合わせくださいね。



一昨日の夜、めったに熱を出さない三男が発熱。

念のため昨日は学校をお休みさせました。

今日にはすっかり下がって元気に♪

熱さまシートって効果ありますね!!

熱をどんどん吸収している感ありました。

昔は必ず冷蔵庫に常備して、緊急発熱時に役立っていたけど(笑)

さて、明日の薬膳レッスン準備します♪

薬膳レッスンは体験可能です。

お気軽にお問い合わせくださいね。

5月のおもてなしレッスンは残席少なくなっております。　↓

あげてないけど・・・ホワイトデーって。

原人さんからいただきました(笑)

きっと飲みたかったんでしょ。。。(笑)

イタリアのピノノワール・スパークリング

ピノピノフリッツァンテ♪

ラベルがまた可愛い♪



ありがたくキンキンに冷やしていただきたいと思います。

あの山羊のチーズ灰まぶし食べちゃおう!!

明日で春爛漫行楽弁当終わりです。

残席2名様ございますよ～。

そしてお知らせです。

3月20日(日)北谷のトレジュードバンというワインショップで

21種類のワインが試飲できる試飲会があります。

IPPEIオーナーが運転手件、案内役で参ります。

4時集合(IPPEI)でご一緒にご参加されたい方はご連絡くださいませ。

試飲会ですので飲み放題というわけではありません。

あくまでも試飲です(笑)先着6名様(残席3名様)

今回は一般のお客様向けの試飲会で業者様や飲食店様むけでありませんので

ご了承くださいませ♪

私もいきたいのに～!!

ご連絡は098-939-9222　IPPEI