おもてなし料理教室　　　HEARTY PARTY　OKINAWA

立派なキャベツも大根も九条ネギも

レタスもサニーレタスも100円♪

息子の通う特別支援学校で

学習発表会の時に販売されたお野菜

無農薬で鮮度が良くて

何よりも高等部の生徒さんと先生方の努力の賜物。

大行列に並んでゲットしてきました♪

本当にきれいなお野菜たち。



そして奇麗なお花たちも沢山。

お野菜やお花の他に木工班では

本棚やベンチなどが販売されています。

どのブースも大行列なので

家族で分担しないと全部は買えません。

今回は次男と2人だったので

お野菜と器に分担して並びました。

販売するまでの準備や計算をしてお金をもらい

梱包するまでが高等部の生徒さんのお仕事。



丁寧に包んでくれた器たち

ウキウキするほど色鮮やかでほっこりします。

うちの長男はまだ中等部ですが高等部になったら

どこの班で頑張れるんだろう～♪

と考えたら今から楽しみです。

九条ネギとキャベツをたっぷり刻んで

つなぎの小麦粉はほんの少しだけで作った

お好み焼きのような野菜焼き。



お肉も入っていませんがお野菜の甘味を存分に感じれる

最高のランチを作りました♪

また来年、たくさん器ゲットするわよ～☆

1月のレッスンすべて終わりました♪

2月は恋するメキシカン♪

20台の頃は青山か筑波にしかメキシカン料理屋さんがなくて(笑)

ってたぶん自分が知らないだけだったからなのでしょうが

筑波は外国の研究者が多く住んでいたせいか

美味しいメキシカンがあったの☆

わざわざ食べに行ったくらいメキシカンは大好き。

沖縄はメキシカンいっぱいです!!たまりません!!

お皿一杯のナチョス＆ワカモレ＆サワークリームに感激したものです。

そんな思い出のMexicanを2月はご提案です。

バレンタイン月間でもあるので心躍るような

熱く情熱的なテーブルをお楽しみくださいね



さて、1月のTOFUdeBEAUTYは豆乳＆火鍋でした。

私が一目ぼれしてしまったゆし豆腐の揚げ出し豆腐は

毎日でも食べたい一品です。



おからボウルは小腹がすい時のおやつに最適♪



豆腐の味噌漬けは沖縄の味噌をアレンジして

西京味噌風に。

焼いてもそのままでも美味です。



そしてデザートのガトーショコラはなんとお豆腐入り。

しっとりとしてチョコレートも通常の半量で抑えられるので

とってもヘルシー♪

Panasonicのホームベーカリーで作りました。

こちらも商品化したい!



デザートと一緒に台湾の工芸花茶で癒されていただきました♪

2月は23日金曜日です。

湯葉をせっせと作りましょう♪

弥生会計、オンラインに変えたら

意味わからない・・・やっぱり数字は苦手よ。。

このところ格闘中。。

でも今月で確定申告終わりそう♪

そう私はせっかちさんです。

確定申告時のあの長蛇の列に並んで

無駄な時間を何時間も過ごす暇などないのです。

昨日は読谷まですっぽんを仕入れに。

薬膳レッスンでは皆さんのリクエストで

【すっぽん薬膳鍋】を作ります。

読谷では素晴らしい条件で育っているすっぽん養殖場があります。

今回仕入れに行った際に

水産部の方にお話を伺って

美味しいすっぽん料理、調理法など

色々伺ってきました。

沖縄ではまだまだすっぽんを食べる習慣が根づいていません。

県外の料亭や飲食店に送られるすっぽん。

こんな近くで手に入るなら

自宅ですっぽんPARTYも夢じゃありませんね♪

2月3日の薬膳レッスンでは

すっぽんの効能のお話も含め

調理しやすい方法でみなさんにお伝えできればと思っています。

で～☆明日は薬膳味噌workshop！！

面白すぎるのでブログに書いちゃいます。(内緒です)

なのに・・・なのに・・・職場体験では保育園に行き

昨日借りてきた本は「包丁の教科書」

爆笑ですよ・・。

まず来月の期末テストの為に本なんか読んでる暇なないのにさ

普通に数学の教科書読みなさいよ!!

ママは毎日勉強付き合ってるから

ちょっとイラっときましたが

いつの間にか秋刀魚がさばけるようになり

今度は鯵やタコを捌きたいんだとか・・・。

高校に行ってバイトして

お金を貯めて・・・ラスベガスでパーティピーポーするのが夢で

ハリウッドではディセンダントに出ているなんとかっていう俳優に会うんだそうな・・・。

いいね～夢がいっぱいあるって～♪

全部かなうはずだから頑張れ!って

心の中で爆笑しながら応援してます。。。



毎週日曜日は夕飯作ってくれるそうで

献立から教えないとね!

毎週、秋刀魚＆ラーメンになりそうだから!!

きゃ～!!

12月のTOFUdeBEAUTYのレポートを

すっかり忘れてしまっていました。

12月はお豆腐やおからでクリスマスにも喜ばれるような

美味しくてワクワクするようねお料理を作ったんです♪



島豆腐と生ハムの生春巻き♪

薬膳味噌ソースがよく合います。



油揚げはしっかり油抜きをしてPIZZAに♪

軽い食感なのでいくらでも食べられそうね。



おからポテトCheeseコロッケ♪

チーズがとろけてくるんです。



豆腐と豆乳で作ったクリーミーなグラタン♪

グラタンンなのに重くなく年末年始に嬉しいあったか料理です。



黒糖とドライフルーツたっぷりなケーキは

Panasonicのホームベーカリーで焼き上げています。

2月までタイアップレッスンは続きます♪

2月はトルティーヤをホームベーカリーと手ごねで両方作ります。



明日は1月のTOFUdeBEAUTYのご報告しますね～☆

2月は湯葉を作ります。

地味な作業ですが

美味しい湯葉食べたくな～い???

お店がお休みの日

親子で男の料理!!





ガッツリ系のシーフードクリームパスタに

8本のローストChicken。

こんなにあるのにママの分がないってどういう事よ。。

反抗期＆思春期の次男と

久しぶりに色々会話できたみたいで

やっぱりこういう時間は作ってもらえると非常に助かる♪

私はタコ焼き係。



鉄なべで焼くはずが

まさかの熱くなっていないうちに生地投入した誰かさんのおかげで

大失敗＆カセットコンロ寿命で壊れる事件につき

キッチンでカクタコにしたら

早いし楽だし美味しいし

全然アリです!

大人にはキムチ＆チーズバージョンも。

キャベツとか青ネギがとってもお高くて

今日レッスンで使う白菜はなんと

650円!!

なじみの八百屋さんで半分にカットしてもらい330円。

気軽に鍋できませんね～

こんな時はキャベツやもやし、豆苗で代用してもいいかもしれませんね♪

といっても最近の沖縄は厚いので

来週あたり寒くなるときまではあとちょっとお安くなりますように。。。

今日は24度になる予報が出ています沖縄!!

3日前は9度だったのに・・・

こう気温の変化が激しいと体調崩す事もありそうな・・・・

でも我が家の男子みんな元気です!

沢山食べるからでしょうか(笑)

先日の日曜日のお昼ごはんは

チーズバーガーを各自1個ずつ。

焼きそば6人前をフライパンでドーーーンッ!!!

そして取り合いのチキンから揚げ・・。

そんな大所帯でもないのに

なんかすごい食事の量になってきています。

この日は夕方次男が魚をさばきたいと言うので

まぁ色々頑張った1日だったので魚さばきをご褒美に・・・。(笑)

三男もやりたがって結局最後の1尾は

三男が次男に教わってさばいていました♪


途中、ぐちゃぐちゃなってきたので私がお手本を見せたら

久しぶりに尊敬のまなざし～☆

明らかにキレイですからっ。



プロですから～っ

とドヤ顔しときました。

1月2月のスケジュールです♪　↓

2月のスケジュールがでました♪

トルティーヤを手作りしますよ～

恋するメキシカン楽しみましょ♪

1月レッスンがスタートしました。

寒すぎる沖縄・・・沖縄って南国じゃなかった??

寒いからって着こんでゴロゴロしていると

余計に動きたくなくなるから・・・

もこもこした上着は脱いじゃって!!

ちゃっちゃと家事をすまして温活しましょ♪



バターチキンカレーも絶品でした。



サモサは揚げていないのでヘルシーですし

お料理全部手に入りやすいＳｐｉｃｅで作れますよ～♪

2月のレッスンスケジュールもでましたのでお知らせしておきますね。

朝起きるのキツイね～！

寒いからなんだけどね(笑)

毎朝紅茶か珈琲を飲むのですが

最近は【白湯】を飲んでいます。

白湯は一旦沸かしたお湯を冷まします。

私は電動ポットで沸かしたお湯をマグカップに入れて

ちょっと置いとく・・・それだけ♪

白湯は、起きがけに飲むことで体をゆっくり温めて覚醒させ

内臓を温め体内環境が活発になり

腸内の老廃物を洗い流してくれます。

代謝もよくなるので冷え性の女性にもおすすめです。

ちょっと寒いな～と思ったら暖房を付ける前に試してみて♪

体の芯からポカポカしてきますよ!!

鉄なべで沸かしたら鉄分も摂れて一石二鳥。

参鶏湯に台湾で買ってきた激辛唐辛子をトッピング。

ひ～ひ～いいながらいただいて体ポカポカ～♪



体を温めてくれるSpiceでのおもてなしレッスンは13日土曜日からです。

お正月を過ぎたら急に冷え込んだ沖縄

お天気も悪く乾燥器が壊れ・・・。

私の頑丈な胃はぴくぴく・・・ぴくぴくぴくぴ～って

痙攣しているしさ・・・・。

そんな日もあったかSpice料理があれば気分も晴れる♪

バターチキンカレーはスパイスをブレンドして作る

本格的だけどとっても簡単レシピです。



次男が張り切ってほとんど作ってくれました。

その間に私はナンとサモサ作りです。

ナンは生地作り8分、ベンチTime10分なので

急いでいても作れる優れもです。

沢山作ってナンピザなんかにしても美味しいはず♪

そしてサモサはあれが入っているのが私のオリジナル～♪

揚げないのでヘルシーです。

今週から始まりますよ～冬のあったかSpice料理。

chaiはスパイスと茶葉から煮て本格的にしあげます。

はやくレッスンしたくてうずうずしています。

スケジュールはこちらから　↓

おもてなし料理教室　Hearty　Party　の仕事始めでした。

薬膳研究クラスではスタートにふさわしい

gorgeousな薬膳料理をご提案です。



参鶏湯はニンニク、生姜、もち米、生薬がたっぷり入っていますので

風邪の引き始めにおススメのお料理です。

韓国風の参鶏湯はキットを使用しての一品。

キットにはトウキの根・桑の葉・オカビ(五加皮)・なつめ・キバアオギが入っていますので

丸鶏にはもち米を詰めて圧力鍋で炊き

ナツメとクコの実を追加して作りました。

しっかり香りのお勉強も(笑)







台湾風は丸鶏を使わず手羽元やもも肉を使ったバージョンです。

こちらは圧力鍋をお持ちでない方も作れるレシピです。

国産の高麗人参を贅沢に加えて

それはそれはgorgeousなお鍋に。





時間のある方はコトコト時間をかけて煮てみてほしいです。

スープや炒め物にも重宝する【薬膳醤油】はそれぞれ作っていただいて

ご自宅にお持ち帰りになっていただきました。

明日から使えますよ♪

みなさん手際が良いのであっという間にできちゃったトッポギ。



甘辛いタレがなんとも言えなく体が温まります。

大人は豆板醤を追加してもっと辛くしても美味しいと思います。

我が家は寒いので(笑)皆さんにあったまっていただいて

年末年始のお疲れ気味を少しでも楽になっていただけたらと思います。

1回に2種の鍋を作るって当日までドキドキでしたわ(笑)

皆さんのご協力で歓声があがる参鶏湯ができちゃいました♪

ひとつ悔やまれることは・・・紫カリフラワーの酢を入れるタイミングミスで

奇麗なパープルにならなかったこと!!

いつかリベンジしましょうね♪

塩茹でしてから→甘酢できれいな紫になりますので♪





デザートはPanasonicのホームベーカリーを使って

オレンジ香る薬膳ケーキを作りました。

クルミ、レーズン、クコの実、黒糖など

材料を入れたら勝手に作ってくれちゃう優れもの。

さて来週からは【おもてなし料理・冬のSpiceでおもてなし】が始まります。

お疲れ気味な胃腸を元気にしてくれるあったかSpice料理です。

ナンも作りますのでお楽しみに♪

スケジュールは　↓　です。

そして薬膳味噌workshop、1月に開催決まりました。

1月27日土曜日　10時～12時半です。詳しいことは　↓　でお願いしますね。


では2018年もどうぞよろしくお願いいたします。

とてもいいお天気だった年末年始

我が家はサービス業なので

朝からオードブル作成でてんやわんやしている旦那君に

元気すぎるちびっこに疲れ気味な新年で始まりました。

とにかくずっと騒がしくて一番静かなのがトイレ。。(笑)

今年は1日もオードブルのご注文を承らせていただいたので

なんだか普通の営業日よりもバタバタと感じました。



大晦日は大好きなカニ＆牛しゃぶ♪

数か月ぶりに家族でのお夕飯

お昼は沖縄そばにミニお節。




沖縄はあんまりお節の文化がないので

食べきりサイズで作ってみました。

沖縄そばは年々上達します(笑)




今年も最高に美味しく出来上がりました。

ご近所のアメリカ人クリスも美味しいと完食してくれたし♪

元旦の夜は集まりがなかったのでお寿司を買ってきて

楽させていただきました・・・が

それなりに主婦はいつもと変わらずやることはあるある。。

一年振り返ってみると自分自身

やり遂げられないことがいくつかあり

やはり今年まで持ち越して頑張るしかない!!

料理教室は今年14年目を迎えます。

数年間させていただいているレシピ開発のお仕事など

私のお料理を楽しみにしてくださる生徒さんや

企業の方々のご期待を裏切らないように

常に進化し前進しなくてはいけない!

そう心に決めた新年でした。

今年で7年目を迎えるRistorante　IPPEIはソムリエが誕生し

シェフと二人で本当に毎日よく頑張っていたと思います。

思うようにいかない日もあるのがサービス業。

いつの間にかなくなってしまっている洋食屋さんや飲食店が多い中

ソムリエのいるレストランとして皆様のお目にとめていただくことが多くなり

ワインとお料理を楽しみに来ていただくお客様が

目に見えて増えてくれたこと

努力の賜物だと思っています。

私は陰から除いて頑張れ～と応援するしかありませんが

おもてなし料理教室Hearty　Partyとともに歩んでこれたことに

心から感謝です。

そして今年は大晦日から次男が

海老の下ごしらえを1箱手伝ってくれたり(笑)

オードブルの引き渡しをしてくれたり

ちょっといつもと違うお正月でした♪

笑顔あふれる2018年となりますように・・・。

1月のレッスンご予約承り中です♪