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› おもてなし料理教室 HEARTY PARTY OKINAWA › 2015年11月
沖縄風おでんはアレが入っているんです!!
急に冷え込んできている沖縄。
一気に毛布出して一気に衣替え!
おでんを作って体ぽかぽか♪
沖縄風のおでんはウィンナーやてびちを入れるのです。
小松菜を入れるのを忘れちゃったけど
沖縄風のおでんの出来上がり。
てびちは標準語は豚足。
骨なしなのであっさりいただけました。
じっくり煮込んだのでやわらか～い★
我が家は家族みんなでお鍋を囲むことがあまりありません。
原人は夜の仕事、定休日はお出かけしちゃうので
なかなか家族でご飯ってできないんですよね～。
だから毎日、ちびっこにご飯あげて急いで片づけて・・・
気が付いたら私は立ってつまんでるって感じです(笑)
そうしないと仕事が終わらないんですもの・・・。
明日は朝から撮影!!
楽しみたいと思います♪
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大人女子のおもてなしクリスマス
大人女子のクリスマスParty♪
今年はとっても簡単なスパイスの調合なのに
うまみぎっしりジューシーなローストチキンをご提案です。
レバーペーストは何度も作り直して出来上がった究極のレシピ。
本当に美味しいので是非ご家庭でも再現してほしいな♪
どれも事前に作り置きが出来るので
Partyの段どりさえコツをつかめば
素敵な大人女子のPartyを楽しめちゃうはず♪
今年は大人女子Partyやちゃおうかな★
沢山の出会いとご参加に感謝です。
来月は1日で本格的なお節料理のご提案です。
↓
生姜たっぷりのキノコと鶏肉の炊き込みご飯
沖縄にも冬到来。
暑いうちはまだまだ暑いわって思っていたけど
やっぱり寒いよりいいかも～(笑)
冬は苦手～。。。
「今日のご飯は～？」って帰ってくるちびっこ達の為に
あったかいお夕飯を準備して待つ
ちょうどよいお湯加減のお風呂を準備しておく
小さなことだけど自分が親にやってきてもらった事をしてあげている自分。
今になって感謝することが多くなってきています。
あの頃は分からなかったけど
親になった今、よくわかる。
きっとうちの男子は母親になることがないから(笑)
一生理解できないんだろうか・・・!!
反抗期にはいりつつあるちびっこ相手に日々奮闘している私です。
昨日はお鍋～♪
生姜たっぷりのキノコの鶏肉の炊き込みご飯も上出来♪
入りきらなかったホタテはソテーにしておつまみに。
中に何が入っているかクイズもばっちりあてた次男。
異常に鼻がいい(笑)
今日も冷えてます。
ヒートテックの出番です!!
お正月レッスンでは佐藤家(旧姓)伝統のお雑煮もお出しします。
あったかくて優しい味なんだな～♪
スケジュールはこちらから ↓
もうすぐ師走。お正月料理は決まりましたか？
今日は一段と寒くなりましたね～
やっと衣替えが出来そうです♪
入浴剤を入れたお風呂にゆっくり入って1日の疲れを取りました♪
昨日はちびっこが帰って来てから入ったので
みんな入って来て大騒ぎになったので
今日は帰宅前に一人でのんびり(笑)
のぼせたのか・・・気分が・・・
少し休みます・・。。
さて、来月のおもてなし料理教室はお正月をテーマに
1日で作れる簡単だけど本格的なお節料理をご提案です。
身近な食材、素材でお正月を迎えるお手伝いです。
スケジュール、メニューはこちらから ↓
ローストchicken♪
今日もあっという間に一日が終わります!!
クリスマスレッスン沢山のご参加ありがとうございました♪
今月は残すところあと2回。
何羽、鶏ちゃん焼いたかな♪
海老とお野菜のゼリー寄せは
特別な型がなくても出来ますからご安心を★
レッスンの日程変更ございますのでご確認くださいね。
↓
柿とブロッコリーの薬膳サラダ
柿の美味しい季節になりましたね♪
埼玉の母がむかし、柿のサラダを作った時は
びっくりしましたが、味噌と柿って合うんですよ～♪
先日薬膳上級レッスンでご紹介した【柿とブロッコリーのサラダ】。
乾燥するこの時期にクルミをトッピングするのがポイント。
【柿とブロッコリーの薬膳サラダ】
柿1個・ブロッコリー1/2株・クルミ10g
味噌大さじ1・マヨネーズ大さじ2
みりん大さじ1/2～1・塩コショウ適量
①柿は種と取り皮を剥いて食べやすく切る。ブロッコリーは下ゆでをして水分をしかり拭く。
②ボウルに味噌、マヨネーズ、みりんを混ぜ合わせて①を入れざっくり和える。
③塩コショウで味を調えたら出来上がり。ローストして砕いたクルミを添えて。
柿1個・ブロッコリー1/2株・クルミ10g
味噌大さじ1・マヨネーズ大さじ2
みりん大さじ1/2～1・塩コショウ適量
①柿は種と取り皮を剥いて食べやすく切る。ブロッコリーは下ゆでをして水分をしかり拭く。
②ボウルに味噌、マヨネーズ、みりんを混ぜ合わせて①を入れざっくり和える。
③塩コショウで味を調えたら出来上がり。ローストして砕いたクルミを添えて。
母はクルミ無しで、刻んだハムを加えていました。
こちらの方がお子様向けですね。
フルーツや小ぶりのお魚、お野菜の飾り切りなどに重宝してくれる
孫六助のフレキシブルナイフ。
刃が柔らかくしなるので危なくないですね。
我が子にも果物の皮むき、伝授させないと!!
12月の飾り切りでも活躍してくれるかと思います♪
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秋風に吹かれながら・・・日々に感謝。
勤労感謝の日
勤労している方お疲れさまで～す!!
主婦業だって立派な勤労。
お休み無いんですからね～!!
そんな朝ごはんは【ホットケーキ】とリクエストがあったので
三男と作りました。
袋の作り方と分量をちゃんと読んで
倍の量を準備してもらって・・・・１枚焼いたら気が済む男子。
そこが女子と違う所ね(笑)
我が家はパンケーキなんておしゃれな物ではなく
巨大ホットケーキね。。。
(後ろの大根もどうにか料理してほしい・・・)
シロップかけまくって食べていました。
残念ながらメープルシロップは小学生には早すぎると没収(笑)
青カビチーズにかけて食べた～い!!
さて、今日はいい事あるといいな★
Ristorante IPPEI オードブル♪
オードブルのご注文ありがとうございました♪
魚介類からお肉類までバリエーション豊富ですよ～。
ひと枠だけお子様向けにとのご依頼でした。
私が出来るときは、精いっぱい頑張って作ります!
揚げ物ばかりの沖縄のオードブルとはちょっと違うグルメなオードブル
年末年始にいかがですか？？
ブレブレ画像ですいません。
画像のオードブルは5400円です。
リストランテIPPEI
098-939-9222続きを読む >>
中落ちカルビと巨大椎茸
昨日のジムの成果は・・・
首は痛めず、部分的に筋肉痛。
いんじゃな～い♪毎日続けたら効果あるはずね～続けたらね(笑)
市場で宮崎産の巨大椎茸をみつけました。
肉厚で美味しいかったです。
小さいころは椎茸苦手でしたが
大人になるとだいたい克服する椎茸。
大人になっても嫌いなひと・・・いたなぁ(笑)
さて、中落ちカルビとお野菜を合わせて何か美味しいものが出来ないかしらと・・・・。
アヒージョとオリーブ炒めを作ってみました。
アヒージョは見た目はGOODですが中落ちカルビ自体に脂が乗っているので
ちょっと胸焼け・・・。
赤玉ねぎ、椎茸、トマト、オリーブを軽く塩コショウで炒めたものの方が
いい感じでございました♪
脂が多いのでやっぱり七輪でジュウジュウ炙るのが一番かも(笑)
ただ、中落カルビはあまり強く炒めないようにお気を付けくださいませ。
外国産だとフィンガーリブと書いて売っています。
食欲の秋。
ときめきの秋。
スポーツの秋。
素敵な秋をお楽しみくださいませ。
企業様レッスン楽しんできます♪
11月スケジュールはこちらから ↓
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ボジョレー解禁の夜と翌日。
フランス、ボジョレー地方のヌーボーが解禁になった夜
街ではいろいろイベントがあったようですね♪
私は自宅にて大人しくしておりました(笑)
一杯だけお味見。
おつまみはモッツァレラチーズとトマトのサラダ
イタリアンサラミ、ハード系チーズグラナパダーノ。
おつまみはイタリア三昧でした♪
チーズは消化が良いので脂肪になりにくく
カルシュウムは豊富で必須アミノ酸が他の食品に比べて多く含まれているんです。
抑ガン作用、無思慕予防、骨粗鬆症予防にも注目されているので
チーズは太ると勘違いしている方!!大丈夫です!!
チーズ＆ワインを沢山ご準備していますよ♪
By リストランテIPPEI
そしてスッキリ起きた今日は
苦手なスポーツジムへ。
トレーナーさんに運動が苦手で首を痛めやすい私の為に
気になる部分引き締め筋トレを伝授してもらい
燃焼エアロビクスを体験してきましたが
自分のリズム感の無さにびっくりし。。
一番びっくりしたのが
体脂肪率・・・・。
体脂肪計付き体重計が欲しい!!
何度も却下されてるけど買うべきだね。
低糖質ダイエットを続けながら
筋トレも頑張ってみま～す♪
明日の企業様向けレッスンに影響のない程度に・・・・。
スケジュールはこちらから ↓
豆腐マイスター認定講座開催決定!!
豆腐マイスター講座開催決定!!
2月9日火曜日
2月10日水曜日
両日とも10時～16時（2日間の講習です）
受講料：36000円税別
定員15名様（先着順）
エプロン・筆記具・ハンドタオルご持参下さい
リストランテＩＰＰＥＩ 沖縄市越来2-25-3
090-4536-6492 Ｐあり
豆腐マイスター講座 http://www.zentoren.jp/meister/okinawa.html
豆腐マイスターアドバンスインストラクター 新崎亜子 http://heartyparty.ti-da.net
全国の豆腐の試食、座学、デモンストレーションによる豆腐料理ランチ、
大豆から作る島豆腐と木綿豆腐作り油揚げの実演など盛りだくさんの講座です。豆腐を極めてみませんか？
食に興味のある方、飲食店の方、ご家庭で手作り豆腐を楽しみたい方、伝えたい方、
ぜひお気軽にお問い合わせくださいませ。
豆腐マイスター認定講座」とは、日本の伝統食材である豆腐の普及啓蒙を目的とし、
豆腐の正しい知識と使い方を学ぶ講座で受講者は終了後、豆腐マイスターに認定され、認定書が発行されます。
農林水産省が認定する豆腐の業界団体、一般財団法人全国豆腐連合会（全豆連）後援のもと
とうふプロジェクトジャパン株式会社が主催しています。
お申し込みはＨＰからお願いいたします。http://www.zentoren.jp/meister/okinawa03.html
その他問い合わせはとうふプロジェクトジャパン株式会社
磯貝 剛成 ＴＥＬ：０５０－３７８６－１０２８ mail：isogai@mytofu.jp
新崎 亜子 ＴＥＬ：０９０－４５３６－６４９２ mail: heartyparty22441@mirror.ocn.ne.jp
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新春を祝うテーブル
画像は去年のテーブルですが
今年はまた違ったコーディネートをご紹介できたらと思います♪
意外と沖縄の方はお節料理を召し上がらないのですが
今回ご紹介するのは日持ちのするお正月に喜ばれるお料理です。
スケジュールはこちらこちらから ↓
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天才かも♪
天才って思う瞬間!!
美味しい物が出来たとき♪
まだレシピは公開できませんが
おからと豆腐を使ったこちらのお料理。
めっちゃ美味しくできました★
私って天才♪
さて今日は１日Free!!
まずは歩いて郵便局まで行ってこうよかな～と思います。
沖縄は車社会なのでまったく歩かない私。
競歩してみます(笑)
自慢のレバーペーストとローストチキン
レバーペーストが大好きな私。
色々食べ歩いてレシピを研究してみたけど
いきついたのが今回のレシピ。
意外な素材がレバーの臭みを取り
風味を活かしてくれるんですよ♪
そして、焦げにくくていろいろな年代の方に召し上がっていただけるローストchicken。
今年のレシピも最高の出来栄えです。
お腹空かしていらしてくださいね♪
今日はもちろんアイススケートではじけちゃったので筋肉痛。
だけど昨日よりひどくない。若いからね(笑)
さて今日は9時から撮影。楽しみたいと思います。
誰かお手伝いに来て～(笑)
お気軽にお問い合わせくださいね♪
●お家で簡単丸鶏のロースト
●海老と温野菜のベリーヌ(ゼリー寄せ)
●リースサラダ
●オリジナルレバーペースト＆バゲット
●揚げないライスコロッケトマトソース
●ホワイトクリスマスのデザート 他
11月18日(水)ありがとうございます。定員に達しました
11月25日(水)ありがとうございます。定員に達しました
11月26日(木)ありがとうございます。定員に達しました
11月28日(土）ありがとうございます。定員に達しました
*まれにキャンセルが出る事がございますので
キャンセル待ちでも受け付けさせていただきます♪
参加費5000円10時～12時半
＊11月は材料費の関係で料金が変わります。
ご了承くださいませ。
いずれのlessonは1週間前より50%のキャンセル料金かかります。
当日は100%になります。
090-4536-6492新崎あこ
沖縄市越来2-25-3
リストランテIPPEI続きを読む >>
1年に5回ってどうでしょう!!!
11月18日(水)クリスマスレッスンキャンセルあり
残席1名様ございます♪
分かっています。
自分の不注意だって・・・。
この1年でスマホのカバー
ホワイト＆ブラック模様
ブラック
パープル
サーモンピンク
ローズピンク
5回も買い換えています。
何故かって？
手のかかる暴れん坊長男がスマホを噛んだり
スマホケースを噛んで歯型を付けたり
いい加減にしてほしんですけど。。。
カバーが無いともっと危険。
色々使ってみてチェーン付きが私にはいいかも♪
取り外しできるし～
タッチペンとかペンが入る余裕があります。
名刺やお札も入るのでちょっとの外出にも便利です。
可愛すぎる♡
↓
さてさて～これから弟たちの学年行事でアイススケートに行って来ます。
弟たち「ママ、お願いだから変な事しないでよっ」
って普通にアナユキやるつもりでしたが大人しくしています。
子供のころ以来のスケートなので滑れるかな～怪我しないかな。。。
お店は貸切ランチのご予約をいただいておりますので
頑張ってもらいたいと思います!!
Have a nice Sunday!!
弟たち「ママ、お願いだから変な事しないでよっ」
って普通にアナユキやるつもりでしたが大人しくしています。
子供のころ以来のスケートなので滑れるかな～怪我しないかな。。。
お店は貸切ランチのご予約をいただいておりますので
頑張ってもらいたいと思います!!
Have a nice Sunday!!
12月のスケジュールです。
＊伊達巻で使う(鬼すだれ)のご注文承り中です。
まとめて注文します。1個1200円です。
締め切りは11月23日までです!!
お寿司用の巻きすでも可能ですが
鬼すだれがあると綺麗にしあがりますよ♪
県内の量販店で販売されてもいるようなのでご安心を♪
【新春を祝うテーブル】
12月2日(水)
12月10日(木)
12月11日(金)
12月12日(土)
12月18日(金)
12月19日(土)
●お煮しめ
●伊達巻
●升寿司
●松風焼き
●フライパンで作るたたきごぼう・酢レンコン
●ぶりの照り焼き
●かまぼこの飾り切り
●我が家のお雑煮
参加費5000円10時～12時半
＊11月は材料費の関係で料金が変わります
エプロン・筆記具・ハンドタオルご持参下さい
1週間前より50%のキャンセル料金かかります。当日は100%になります。
090-4536-6492新崎亜子
リストランテIPPEI
沖縄市越来2-25-3
ボルドーカラーのクリスマス♪12月スケジュール
今年はどんなコーディネートにしようかしら♪
去年はピンクだったから今年はボルドーカラーでいこうかな～と
色々考えるのもとっても楽しいのです。
自作のコルク製ナプキンリングも好評です。
コルクを集めるためにワイン沢山飲んでください(笑)
クリスマスリースに見立てたサラダ。
お肉の付けあわせとして召し上がっていただきたかったので
シンプルなポテトサラダですが、お野菜を入れたり、おからを入れたり
召し上がっていただく方の事を考えてアレンジされてみて欲しい一品です。
アングルを変えるとホラ♪
カメラもずっとお勉強したかった事の一つです。
いいカメラとレンズだけは持ってます(笑)
今はまだちょっと手が出せないでいますが・・・
年明けにいろいろ企画しようと思っておりますのでお楽しみに!!
気が早いのは分かっておりますが・・・
12月のスケジュールです。
＊伊達巻で使う(鬼すだれ)のご注文承り中です。
まとめて注文します。1個1200円です。
締め切りは11月23日までです!!
お寿司用の巻きすでも可能ですが
鬼すだれがあると綺麗にしあがりますよ♪
県内の量販店で販売されてもいるようなのでご安心を♪
【新春を祝うテーブル】
12月2日(水)
12月10日(木)
12月11日(金)
12月12日(土)
12月18日(金)
12月19日(土)
●お煮しめ
●伊達巻
●升寿司
●松風焼き
●フライパンで作るたたきごぼう・酢レンコン
●ぶりの照り焼き
●かまぼこの飾り切り
●我が家のお雑煮
参加費5000円10時～12時半
＊11月は材料費の関係で料金が変わります
エプロン・筆記具・ハンドタオルご持参下さい
1週間前より50%のキャンセル料金かかります。当日は100%になります。
090-4536-6492新崎亜子
リストランテIPPEI
沖縄市越来2-25-3
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大人女子のクリスマスParty♪
綺麗に仕上がりました♪
お野菜のゼリー寄せ。予定ではグラスに作るつもりでしたが
こちらの型で作った方が断然キュート♪
そしてカラリと揚がっているように見える【ライスコロッケ】は
なんと揚げてないのにカリカリッ!!
今年のローストchickenは焦げにくいので
初心者の方にもおすすめです。
デザートはホワイトクリスマスをイメージしました。
今週はスペイン産の生ハムが皆さまをお待ちしていま～す♪
090-4536-6492 新崎 詳しくはこちら ↓
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Ranunculus ラナンキュラス
大好きなお花ラナンキュラス。
ダリアも好きだけど・・・このお花も大好き。
花言葉は「とても魅力的」「晴れやかな魅力」「光輝を放つ」ですって。
英語だと「radiant charm（晴れやかな魅力）」
「I am dazzled by your charms（あなたの魅力に目を奪われる）」
一輪ですごく存在感があって素敵♪
今日はこちらのお花で皆様をお迎えします。
今日から始まるクリスマスレッスン
テーマは【大人女子】。
篠原涼子さんのドラマ見てますか？
彼女の美しさにほれぼれ♪
さて今日からクリスマスレッスン楽しんできます!!
今年も相当ローストチキン焼きますよ～!!
＊今日(２席)、明日(１席)残席ございます♪
スケジュールはこちらから ↓
【Mont-d'or】モンドールの楽しみ方
1年って早いです。
もう11月。年の瀬。
忘新年会の多い季節ですね。
私は来月まで大人しくお仕事しておくことにします♪
さて、月に1回のチーズ教室。
この時期におすすめなのが【Mont-d'or】モンドール。
フランスコンテ地方では冬場になかなかチーズが作れないことから
冬場に作れる小さめのチーズはないかと考えられたのがこちら。
8月15日~3月31日まで限定で作られるこちらのチーズは
今が旬♪
現地では気軽に食べられるみたいですが、こちらで買うとなんと4倍!!
まるまる1個を色々な食べ方をさせていただきました。
真っ白なカビに覆われた外皮を取り除いてみると
中からとろ～りとしたミルキーなチーズ。
スプーンですくってパンにつけていただきます。
serviceの仕方や保存方法などとても勉強になります。
テキスト眺めていても頭にはいらない・・・(笑)
最後には余った外皮と白ワイン、コショウを加えてオーブンで焼くと
更にまた美味しくいただけるのでのです。
ど～しても召し上がりたい方はホールで注文販売いたしますが高いです(笑)
そしてずっと気になっていた栗の葉に包まれた【Banon】
開けてみるいい感じに熟成しています。
シェーブルタイプのこのチーズはちょっとで満足いく個性豊かなチーズです。
そして葡萄のしぼりかすに覆われたサボァ地方の
【Tomme au Marc de Raisin】トム・オ・マール・ド・レザン
サボァ地方ってどこね～？って
ってそこから勉強しないといけない私。
ここです ↓
そして欲しくなっちゃった。ラクレットオーブン。
とろりと溶けたこのチーズをじゃがいもやパンにかけて食べたら絶対美味しい!!
チーズを楽しむ会を企画しようかしら♪
さて。忘れないうちに復習しよっと。
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いよいローストチキン作りますよ★
クリスマスといえばローストチキン♪
こんな丸鶏がなんとご自宅で作れちゃうんです。
昨年とはまた違ったレシピになってますのでお楽しみに♡
スケジュールはこちら↓から。
残席少なくなっております★
